朝食用に野菜のポタージュをよく作ります。

とくに"冷たい"ポタージュに目がない娘は
ちょっと肌寒いなという朝でも温め直しの提案を却下し、ヒヤヒヤのまま飲みたがります。
よく作るのはにんじんやじゃがいも、カリフラワー、そして娘が苦手なブロッコリーも。
ブロッコリーは炒めたり蒸したりしたのは最初からよけてしまうのに
ポタージュだとおかわりをする勢いです。

夫もポタージュ好きなので、とりあえずこれを作っておくと
夜もおかずの１品になって仕事で遅くなる日にちょっと助かります。

どんなポタージュでも基本は同じで
１）鍋にバターを適量溶かして玉ねぎをしんなりするまで炒める
２）メインとなる野菜と、（芋類のポタージュ以外は）とろみのもとになるじゃがいもや洗ったお米を加えてさっと炒め合わせる
３）かぶるくらいの水と固形ブイヨン、ローリエを鍋に入れて野菜が柔らかくなるまで煮る（約20分）
４）野菜が柔らかくなったらローリエは取り除いてバーミックスでドロドロにする
５）牛乳（＋サワークリームや生クリームを少量入れるとより美味）を加えて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味をととのえる

夕食後に作って、寝る前に冷蔵庫に入れておけば、翌朝はちゃん冷えています。
スープとかパスタが冷たいと、ちょっと特別な感じがするのはこどもも大人も一緒。
そのせいか最近うちの食卓は朝からいつも以上にテンションが高い気がします（笑）。