週末に向けて、久しぶりにカレーを仕込みました。
できあがったその日から2日間寝かせたようなコクを出すのがポイントです。

玉ねぎと人参をじっくり炒め甘さを引き出し、
ガラムマサラ、チリパウダー、クミンで辛みを。

豚バラブロックは強火でカリッと炒め、ジャガイモは小さめのものを皮付きのまま煮込みます。
最後にマンゴーチャツネと蕎麦のハチミツを入れるのがミソ。コクがググッと増すのです！

始めの口当たりは甘く、後からピリリとするのが僕の好きなカレー。
らっきょうを好きなだけご飯に乗せればできあがりです。