本日のランチは、エビチャーハンと豚汁です。
チャーハンはカフェで働いていたときのランチメニューでした。
作りかたは本当にカンタンです。

１.油をひき温めたフライパンに溶き卵を落とします。
(油から煙が出る直前まで、フライパンをよく温めるのがコツ）

２.時間を置かずにご飯を入れ、半熟の卵と混ぜながら炒めていきます。
（大きめの木べらで、ご飯と卵を切るように）

３.強火のままフライパンを返し続け、木べらでていねいに炒めます。
（返しながら炒めれば、焦げることはありません）

４.ご飯と卵がパラパラになったところで塩、ネギ、エビを入れて軽く炒めます。
（ネギは細かく刻み、エビは背わたを取り、サッと塩ゆでしておきます）

５.具を入れるとふんわりしてくるので、ごま油としょうゆで味つけして完成です！
（短時間で一気に仕上げるので、中華料理店のように調味料を出しておくと楽チン）

エビがないときは、じゃこやシイタケ、キムチなど、ダシの出そうなものがよく合います。
多めに作っておいて、あとで温め直せば十分においしく食べられます。
ということで、今日の娘の夕ごはんは、このチャーハンです（笑）。